Guacamole con chicatana
Ingredientes
- 3 Pieza(s) de De aguacate lavado y sin piel
- 50 Gramo(s) de Hormiga chicatana (la venden en el mercado de San Juan (Cd. de México)
- 1 Cucharada(s) de Aceite de oliva
- 1 Manojo(s) de Cilantro
- 1 Diente(s) de De ajo (pequeño)
- 1 Pizca(s) de De sal
- 2 Cucharada(s) de Limone(s) exprimido
- 1/2 Pieza(s) de Cebolla chica
- 3 Pieza(s) de Tomate verde
- 2 Pieza(s) de Chile serrano
Instrucciones de preparación
Picar el cilantro, el tomate verde, el chile serrano y la cebolla toscamente.
Colocar en el molcajete: la sal, el tomate verde, el diente de ajo, las chicatanas, la cebolla, el cilantro, el jugo de limón.
Martajar todo hasta lograr que quede una pasta homogénea sin destruir la estructura de las hojitas del cilantro o la piel del tomate verde. Incorporar los aguacates pelados.
Incorporar el aceite de oliva hasta que la pasta brille un poco.
coy Hace 10 años
Número de porciones para las que alcanza esta receta : 6
Tiempo de preparación en minutos : 15
Tipo de cocina : Mexicana
Región gastronómica : Comida Jarocha
Comida del día : Comida
Plato : Salsas
Picante : Algo picante
