Guacamole con chicatana
Ingredientes
- 3 Pieza(s) de De aguacate lavado y sin piel
- 50 Gramo(s) de Hormiga chicatana (la venden en el mercado de San Juan (Cd. de México)
- 1 Cucharada(s) de Aceite de oliva
- 1 Manojo(s) de Cilantro
- 1 Diente(s) de De ajo (pequeño)
- 1 Pizca(s) de De sal
- 2 Cucharada(s) de Limone(s) exprimido
- 1/2 Pieza(s) de Cebolla chica
- 3 Pieza(s) de Tomate verde
- 2 Pieza(s) de Chile serrano
Instrucciones de preparación
De preferencia utilizar molcajete.
Picar el cilantro, el tomate verde, el chile serrano y la cebolla toscamente.
Colocar en el molcajete: la sal, el tomate verde, el diente de ajo, las chicatanas, la cebolla, el cilantro, el jugo de limón.
Martajar todo hasta lograr que quede una pasta homogénea sin destruir la estructura de las hojitas del cilantro o la piel del tomate verde. Incorporar los aguacates pelados.
Incorporar el aceite de oliva hasta que la pasta brille un poco.
Picar el cilantro, el tomate verde, el chile serrano y la cebolla toscamente.
Colocar en el molcajete: la sal, el tomate verde, el diente de ajo, las chicatanas, la cebolla, el cilantro, el jugo de limón.
Martajar todo hasta lograr que quede una pasta homogénea sin destruir la estructura de las hojitas del cilantro o la piel del tomate verde. Incorporar los aguacates pelados.
Incorporar el aceite de oliva hasta que la pasta brille un poco.