MOLE RANCHERO

Ingredientes

  • 1/4 Kilo(s) de Chile pasilla seco
  • 125 Gramo(s) de Chile ancho
  • 1/4 Kilo(s) de Ciruelas pasas
  • 1 Pieza(s) de Plátano macho
  • 1 Taza(s) de Galletas marías
  • 1/2 Pieza(s) de Cebolla grande
  • 4 Diente(s) de Ajo
  • 1 Cucharada(s) de Almendras
  • 1 Cucharada(s) de Cacahuates
  • 1 Raja(s) de Canela
  • 1/4 Kilo(s) de Ajonjolí
  • 1/4 Kilo(s) de Pepitas verdes
  • 10 Pieza(s) de Pimientas gordas
  • 12 Pieza(s) de Clavos de olor
  • 1 Taza(s) de Caldo de pollo o res

Instrucciones de preparación

Desvenar y tostar y poner a remojar en agua caliente, los chiles anchos y el pasilla.
Freír por separado cada ingrediente he ir colocando en una olla con poco caldo: las pasas, plátano macho, galletas, cebolla, ajos, almendras, cacahuates y la canela.
Dorar un poco el ajonjolí y las pepitas
Licuar lo que se tiene en el caldo junto con las pimientas gordas y los clavos de olor. Licuar los chiles y freír esta pasta muy bien por varios minutos.
Después de que este, se usa solamente lo necesario y el resto se guarda (en pasta) en el congelador.
La cantidad que vas a usar, la diluyes en caldo a que quede tan espeso como a ti te guste. Le puedes agregar pollo o carne de cerdo

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Receta subida por:
hugogarf Hace 10 años
 
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Número de porciones para las que alcanza esta receta : 6

Tiempo de preparación en minutos : 120

Tipo de cocina : Mexicana

Región gastronómica : Comida Huasteca (San Luis Potosí, Hidalgo)

Comida del día : Comida

Plato : Plato fuerte

Picante : Muy Picante

Ocasión especial : Día de Muertos