MOLE RANCHERO
Ingredientes
- 1/4 Kilo(s) de Chile pasilla seco
- 125 Gramo(s) de Chile ancho
- 1/4 Kilo(s) de Ciruelas pasas
- 1 Pieza(s) de Plátano macho
- 1 Taza(s) de Galletas marías
- 1/2 Pieza(s) de Cebolla grande
- 4 Diente(s) de Ajo
- 1 Cucharada(s) de Almendras
- 1 Cucharada(s) de Cacahuates
- 1 Raja(s) de Canela
- 1/4 Kilo(s) de Ajonjolí
- 1/4 Kilo(s) de Pepitas verdes
- 10 Pieza(s) de Pimientas gordas
- 12 Pieza(s) de Clavos de olor
- 1 Taza(s) de Caldo de pollo o res
Instrucciones de preparación
Desvenar y tostar y poner a remojar en agua caliente, los chiles anchos y el pasilla.
Freír por separado cada ingrediente he ir colocando en una olla con poco caldo: las pasas, plátano macho, galletas, cebolla, ajos, almendras, cacahuates y la canela.
Dorar un poco el ajonjolí y las pepitas
Licuar lo que se tiene en el caldo junto con las pimientas gordas y los clavos de olor. Licuar los chiles y freír esta pasta muy bien por varios minutos.
Después de que este, se usa solamente lo necesario y el resto se guarda (en pasta) en el congelador.
La cantidad que vas a usar, la diluyes en caldo a que quede tan espeso como a ti te guste. Le puedes agregar pollo o carne de cerdo
Freír por separado cada ingrediente he ir colocando en una olla con poco caldo: las pasas, plátano macho, galletas, cebolla, ajos, almendras, cacahuates y la canela.
Dorar un poco el ajonjolí y las pepitas
Licuar lo que se tiene en el caldo junto con las pimientas gordas y los clavos de olor. Licuar los chiles y freír esta pasta muy bien por varios minutos.
Después de que este, se usa solamente lo necesario y el resto se guarda (en pasta) en el congelador.
La cantidad que vas a usar, la diluyes en caldo a que quede tan espeso como a ti te guste. Le puedes agregar pollo o carne de cerdo