VERDOLAGAS CON CARNE DE PUERCO

• 1/2 Kilo(s) de Carne de cerdo en trozos
• 1/2 Kilo(s) de Costilla de cerdo
• 1/2 Pieza(s) de Cebolla(s)
• 3 Diente(s) de Ajo
• 1 Hoja(s) de Laurel
• 1 Pizca(s) de SAL
• 2 Kilo(s) de Verdolagas
• 2 Kilo(s) de Tomate verde
• 6 Pieza(s) de Chile serrano
• 2 Cucharada(s) de Aceite
• 1/2 Taza(s) de Hojas de cilantro
• 1 Taza(s) de Consomé de pollo o al gusto

Coloca la carne, la cebolla, 1 diente de ajo y la hoja de laurel en una olla, cubre con agua y agrega sal al gusto. Deja que suelte el hervor a fuego alto, reduce la flama, tapa y cocina a fuego lento hasta que esté suave.
Lava las verdolagas y separa las hojas de los tallos. Cuece las hojas en una olla grande con agua y sal.
Aparte, cuece los tomates junto con los chiles serranos en una olla con agua hasta que estén suaves.
Calienta el aceite en una cacerola a fuego suave. Licúa los tomates y chiles cocidos con 2 dientes de ajo, cilantro y 2 tazas del caldo de la carne. Vierte dentro de la cacerola con el aceite caliente, tapa y cocina durante 10 minutos.
Agrega la carne, verdolagas y consomé; deja que hierva junto durante unos minutos. Sirve caliente y acompaña con frijoles y arroz.