SOPA DE APIO Y MANZANA
Ingredientes
- 2 Cucharada(s) de Mantequilla o margarina
- 1 Pieza(s) de Cebolla grande picada
- 3 Pieza(s) de Manzanas en rodajas
- 1 Litro(s) de Caldo de verduras
- 3 Tallo(s) de Apio picados (unos en trocitos para adornar)
- 1 Hoja(s) de Laurel
- 1 Pizca(s) de Sal
- 1 Pizca(s) de Pimienta negra molida
Instrucciones de preparación
En una cazuela ponga la mantequilla o margarina a derretir. Cuando ya esté derretida,añade la cebolla y sofría a fuego lento hasta que esté tierna pero que no llegue a dorarse. Cuando ya esté la cebolla, coloque las manzanas y deje hasta que se empiecen a ablandar. En ese momento, añada la mitad del caldo, la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Suba el fuego hasta que rompa a hervir, entonces ponga el fuego bajo y tapado durante media hora. Saque la hoja de laurel . Ponga el resto del caldo en otra cazuela con el apio y deje hervir. Cuando rompa el hervor baje el fuego y deje media hora más. Aparte, bata la mezcla de la cebolla y las manzanas hasta que quede cremosa. La añadiremos a la cazuela del caldo con el apio. Deje que hierva unos 10 minutos, adorne la sopa con unos trocitos de apio cortados y sirva inmediatamente.