CALDO DE XOCONOSTLE

• 3 Pieza(s) de Xoconoxtle(s) pelados sin semilla y cortados en cubos
• 1 Pieza(s) de Cebolla de rabo chica
• 1 Pieza(s) de Huevo(s)
• 2 Rama(s) de Cilantro
• 1 Pieza(s) de Chile ancho asado cortado en tiras
• 1 Pizca(s) de Sal

Se quita con un cuchillo la cáscara a los xoconostles, después se cuecen en suficiente agua hasta que estén suaves, una vez cocidos ahí mismo se agrega el huevo y se revuelve de manera que se incorpore al caldo, luego se le agrega el chile, la cebolla fileteada, el cilantro y la sal. Se sirve bien caliente y se acompaña con tortillas de maíz.