POLLO EN PIPÍAN

Ingredientes

  • 3 Pieza(s) de Pechuga de pollo cocidas sin piel sin hueso
  • 3 Pieza(s) de Chiles anchos desvenados
  • 50 Gramo(s) de Ajonjolí
  • 25 Gramo(s) de Cacahuate limpio
  • 50 Gramo(s) de Pepita de calabaza limpia
  • 3 Pieza(s) de Jitomates medianos
  • 1 Pieza(s) de Cebolla
  • 2 Diente(s) de Ajo
  • 1/4 Taza(s) de Aceite
  • 1 Taza(s) de Caldo de pollo
  • 1 Pizca(s) de Sal

Instrucciones de preparación

Limpiar el pollo y ponerlo en una cacerola, cubra las piezas de pollo con agua e incorpore:
1/2 Cebolla.
1 diente de Ajo.
Sal al gusto.
Hierva el agua a fuego alto, cubra la cacerola y deje el pollo cociendo por 20 minutos. Después poner a calentar el aceite en un sartén. Tostar un poco los chiles anchos y sacarlos del aceite, en ese mismo aceite agregar la cebolla, el ajo, el ajonjolí y la pepita, tostar hasta que se ponga todo un poco cafecito y agregar después el jitomate. Poner los chiles en la mezcla y agregar el caldo de pollo y dejar hervir un poco y moler todo muy bien en la licuadora. Se regresa a la cacerola y se deja hervir un rato hasta que espese un poco, moviendo constantemente.
Si quieres más espeso el pipián puedes freír una tortilla y molerla en la licuadora con los demás ingredientes. Acompañar con arroz blanco.

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fresasconcrema Hace 10 años
 
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Número de porciones para las que alcanza esta receta : 6

Tiempo de preparación en minutos : 20 - 30

Tipo de cocina : Mexicana

Región gastronómica : Comida Poblana (Puebla, Tlaxcala)

Comida del día : Comida

Plato : Plato fuerte

Picante : Algo picante