PESCADO A LA VERACRUZANA

• 4 Pieza(s) de Filete de robalo
• 1 Pieza(s) de Cebolla cortada en juliana
• 2 Diente(s) de Ajo picado
• 16 Pieza(s) de Aceituna(s) en rebanadas
• 2 Pieza(s) de Jitomates (sin cascara ni semilla picados)
• 1 Lata(s) de Puré de tomate chica
• 4 Pieza(s) de Chiles güeros en escabeche
• 1 Cucharada(s) de Consomé en polvo
• 1/2 Cucharada(s) de Canela en polvo
• 1 Cucharada(s) de Sal
• 1 Pizca(s) de Pimienta blanca en polvo
• 1 Cucharada(s) de Harina
• 1 Cucharada(s) de Aceite de olivo
• 1 Cucharada(s) de Aceite de maíz

Se prepara la salsa veracruzana acitronar la cebolla en aceite de olivo mezclado con aceite de maíz. Se añade el ajo picado, los pimientos,el jitomate y las aceitunas. Se le añaden la sal, consomé, canela y el puré de jitomate. Se le añade un poco del vinagre de los chiles, un poco de agua y se cuece y sazona la salsa. Por separado, las rebanadas de pescado se sazonan con sal y pimienta blanca, se enharinan y fríen en abundante aceite caliente. Ya listos se sirven bañados con la salsa. Se pueden servir acompañados en el plato con arroz blanco.