CREMA DE FLOR DE CALABAZA
Ingredientes
- 1 Pieza(s) de Cebolla
- 1/4 Taza(s) de Aceite
- 1 Kilo(s) de Flor de calabaza
- 1 Litro(s) de Leche
- 100 Gramo(s) de Mantequilla
- 1 Pizca(s) de Sal
- 1 Pizca(s) de Pimienta
- 250 Gramo(s) de Piñones
- 1 Litro(s) de Caldo de pollo
- 1/4 Litro(s) de Crema
- 4 Pieza(s) de Yema de huevo
- 1 Pieza(s) de Calabaza grande
Instrucciones de preparación
Cuando éstas se han sancochado se muelen en la licuadora junto con la leche, después se cuelan para freírlas en la mantequilla; se le pone sal y pimienta al gusto y se deja a fuego lento.
Entretanto muela los piñones con el consomé y vierta la mezcla a la preparación anterior, dejando cocinar hasta que espese.
Justo antes de servir, se retira del fuego y se incorpora la crema; ésta, batida de antemano, con las yemas.
Para presentarla se escoge una calabaza de Castilla grande de forma y color bonito, para usarla como sopera, a la cual para este objeto se corta la tapa y se ahueca después con gran cuidado
americacam Hace 10 años
Número de porciones para las que alcanza esta receta : 6
Tiempo de preparación en minutos : 45
Tipo de cocina : Mexicana
Región gastronómica : Comida Oaxaqueña
Comida del día : Comida
Plato : Entradas
Picante : Nada picante
Platillo para niños