TORTILLAS DE FLOR DE MAGUEY
Ingredientes
- 1 Kilo(s) de Flores de maguey
- 2 Pieza(s) de Huevos (separadas las yemas de las claras)
- 200 Gramo(s) de Queso panela desmoronado
- 1 Pizca(s) de Sal
- 1/2 Litro(s) de Aceite para freír
- 15 Pieza(s) de Tomates verdes (para la salsa)
- 6 Pieza(s) de Chiles serranos (para la salsa)
- 1 Taza(s) de Hojas de cilantro (para la salsa)
- 1 Pizca(s) de Sal (para la salsa)
Instrucciones de preparación
Lave y desinfecte las flores. Cubrirlas con agua y cocine 20-30 minutos, a fuego medio, hasta que estén suaves (por lo general son muy duras).
Escurralas, deja enfriar un poco y sazone con sal.
Tome porciones de flores, ponga queso al centro y trate de compactarlas.
Bata las claras a punto de turrón y agregue las yemas, una por una, hasta que se integren.
Capee las tortitas y frialas en aceite no muy caliente.
Licue los ingredientes para la salsa y sofría en poco aceite.
Incorpore las tortitas y deje quede un hervor.
Las flores de maguey consiguen en tianguis, mercados y centros de abasto
Escurralas, deja enfriar un poco y sazone con sal.
Tome porciones de flores, ponga queso al centro y trate de compactarlas.
Bata las claras a punto de turrón y agregue las yemas, una por una, hasta que se integren.
Capee las tortitas y frialas en aceite no muy caliente.
Licue los ingredientes para la salsa y sofría en poco aceite.
Incorpore las tortitas y deje quede un hervor.
Las flores de maguey consiguen en tianguis, mercados y centros de abasto