TORTILLAS DE FLOR DE MAGUEY

Ingredientes

  • 1 Kilo(s) de Flores de maguey
  • 2 Pieza(s) de Huevos (separadas las yemas de las claras)
  • 200 Gramo(s) de Queso panela desmoronado
  • 1 Pizca(s) de Sal
  • 1/2 Litro(s) de Aceite para freír
  • 15 Pieza(s) de Tomates verdes (para la salsa)
  • 6 Pieza(s) de Chiles serranos (para la salsa)
  • 1 Taza(s) de Hojas de cilantro (para la salsa)
  • 1 Pizca(s) de Sal (para la salsa)

Instrucciones de preparación

Lave y desinfecte las flores. Cubrirlas con agua y cocine 20-30 minutos, a fuego medio, hasta que estén suaves (por lo general son muy duras).
Escurralas, deja enfriar un poco y sazone con sal.
Tome porciones de flores, ponga queso al centro y trate de compactarlas.
Bata las claras a punto de turrón y agregue las yemas, una por una, hasta que se integren.
Capee las tortitas y frialas en aceite no muy caliente.
Licue los ingredientes para la salsa y sofría en poco aceite.
Incorpore las tortitas y deje quede un hervor.
Las flores de maguey consiguen en tianguis, mercados y centros de abasto

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Receta subida por:
americacam Hace 10 años
 
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Número de porciones para las que alcanza esta receta : 6

Tiempo de preparación en minutos : 20 - 40

Tipo de cocina : Mexicana

Región gastronómica : Comida Huasteca (San Luis Potosí, Hidalgo)

Comida del día : Comida

Plato : Plato fuerte

Picante : Algo picante