MOLE COLORADITO
Ingredientes
- 1 Kilo(s) de Pollo en trozos
- 6 Pizca(s) de Chile chicosle
- 1/2 Kilo(s) de Tomate verde
- 1 Pieza(s) de Canela
- 40 Gramo(s) de Manteca de cerdo
- 1 Pizca(s) de Sal
- 125 Gramo(s) de Chile ancho
- 6 Diente(s) de Ajo(s)
- 2 Cucharada(s) de Ajonjolí tostado
- 1 Pizca(s) de Orégano
- 30 Gramo(s) de Chocolate de mesa
Instrucciones de preparación
Lavar los trozos de pollo y colocarlos en una cacerola, cubrir con agua, sazonar y cocer hasta que esté tierno.
Desvenar los chiles anchos, asados ligeramente y poner en remojo. A continuación, pasar a la licuadora junto con los chiles chicosle, los dientes de ajo (previamente asados), el tomate, el ajonjolí y canela y orégano al gusto. Sazonar y licuar todo junto (o triturar con la batidora y pasar por el chino). Calentar la manteca en una sartén y freír el puré obtenido.
Colocar los trozos de pollo en una cazuela con la salsa preparada.
Añadir el chocolate rallado o troceado, remover con una cuchara de madera y remover; cocer a fuego lento hasta que la salsa espese. Servir con arroz blanco.
Desvenar los chiles anchos, asados ligeramente y poner en remojo. A continuación, pasar a la licuadora junto con los chiles chicosle, los dientes de ajo (previamente asados), el tomate, el ajonjolí y canela y orégano al gusto. Sazonar y licuar todo junto (o triturar con la batidora y pasar por el chino). Calentar la manteca en una sartén y freír el puré obtenido.
Colocar los trozos de pollo en una cazuela con la salsa preparada.
Añadir el chocolate rallado o troceado, remover con una cuchara de madera y remover; cocer a fuego lento hasta que la salsa espese. Servir con arroz blanco.