MENUDO DE LA FRONTERA

Ingredientes

  • 750 Gramo(s) de Menudo de res (pancita o cayos)
  • 1/2 Pieza(s) de Pata de ternera
  • 250 Gramo(s) de Maíz de cacahuazintle
  • 1 Pieza(s) de Chile ancho
  • 1 Pieza(s) de Jitomate(s)
  • 1 Diente(s) de Ajo(s)
  • 1 Pizca(s) de Orégano seco
  • 1 Pizca(s) de Sal

Instrucciones de preparación

El día anterior, preparar el maíz de la misma manera que el pozole, refregándose.
Poner a cocinar con el menudo (bien limpio y lavado), cortado en cuadritos, la pata de ternera en trocitos y un poco de sal
También, el día anterior, tostar el chile ancho, quitarle las semillas y desvenar. Luego, poner a remojar en agua caliente, dejándolo toda la noche.
Al día siguiente despellejarlo, molerlo con el ajo y el jitomate ( previamente asado y pelado). Dos horas antes de servir, agregarle este molido al menudo que se coció con el maíz.
Debe quedar todo muy suave. Probarlo, y si falta sal, agregarle. Servir bien caliente, en platos hondos con el orégano desmenuzado.

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Receta subida por:
cocinafeliz Hace 10 años
 
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Número de porciones para las que alcanza esta receta : 5

Tiempo de preparación en minutos : 35 - 45

Tipo de cocina : Mexicana

Región gastronómica : Comida Norteña (Nuevo León, Tamaulipas, Coahuila, Chihuahua)

Comida del día : Comida

Plato : Plato fuerte

Picante : Algo picante