CABRITO EN SU SANGE
Ingredientes
- 1 Pieza(s) de Cabrito chico
- 3 Pieza(s) de Chiles anchos coloradios
- 2 Pieza(s) de Chiles verdes
- 1 Pieza(s) de Jitomate grande
- 1 Pieza(s) de Cebolla chica
- 4 Diente(s) de Ajo
- 6 Gramo(s) de Pimienta
- 2 Pieza(s) de Clavos
- 3 Pieza(s) de Comino(s)
- 1 Pizca(s) de Orégano
- 1 Pizca(s) de Sal
Instrucciones de preparación
Quitarle las menudencias al cabrito y apartar la sangre. Luego trozar y lavarlo bien. Poner a cocer con los chiles verdes cortados, el jitomate, la cebolla y ajo picados.
Cuando esté hirviendo, echarle encima de la carne la sangre del cabrito.
Ya cocida la sangre, retirarla y desbaratarla. Aparte freír las tripas y las menudencias picadas.
Luego, añadirlas a la carne y echarle encima los chiles colorados molidos, el clavo, el comino, la pimienta y la sal.
Freír todo junto en manteca, dejándose sazonar bien.
Cuando esté hirviendo, echarle encima de la carne la sangre del cabrito.
Ya cocida la sangre, retirarla y desbaratarla. Aparte freír las tripas y las menudencias picadas.
Luego, añadirlas a la carne y echarle encima los chiles colorados molidos, el clavo, el comino, la pimienta y la sal.
Freír todo junto en manteca, dejándose sazonar bien.