CHILES DE AGUA RELLENOS

• 16 Pieza(s) de Chiles de agua
• 250 Gramo(s) de Queso oaxaca
• 6 Pieza(s) de Huevos separados
• 1 Pieza(s) de Sal
• 2 Tallo(s) de Aceite

Los chiles se asan, se pelan y se abren con mucho cuidado para rellenar; se despepitan, se desvenan, se lavan y se secan. El queso oaxaca se desmenuza y con esto se rellenan los chiles. Las yemas de huevo se baten muy bien con un poco de sal; las claras se baten a punto de turrón y se mezclan con las yemas. Los chiles rellenos se pasan por el huevo batido y se fríen en aceite bien caliente, se escurren y se van poniendo sobre papel absorbente.