HUAXMOLE
Ingredientes
- 1/2 Kilo(s) de Espinazo de cerdo cocido
- 350 Gramo(s) de Huajes blanquitos pequeños y limpios
- 300 Gramo(s) de Jitomate(s)
- 2 Litro(s) de Agua
- 3 Cucharada(s) de Aceite
- 4 Pieza(s) de Chiles serranos
- 1/4 Pieza(s) de Cebolla(s)
- 1 Rama(s) de Cilantro
- 1 Diente(s) de Ajo(s)
- 1 Pizca(s) de Sal
Instrucciones de preparación
Freír los chiles serranos; en el mismo aceite, freír los jitomates partidos; moler ambos ingredientes y colar.
Freír la salsa, añadir el cilantro y el caldo en el que se coció la carne. Incorporar la carne.
Moler los huajes con un poco de caldo frío y agregarlos ya para retirar el guiso del fuego (para evitar que el mole adquiera consistencia viscosa).
Servir caliente.
hugogarf Hace 10 años
Número de porciones para las que alcanza esta receta : 4
Tiempo de preparación en minutos : 45
Tipo de cocina : Mexicana
Región gastronómica : Comida Poblana (Puebla, Tlaxcala)
Comida del día : Comida
Plato : Plato fuerte
Picante : Algo picante
