SOPA DE MÉDULA

Ingredientes

  • 1 Kilo(s) de Médula de res limpia
  • 1 Pieza(s) de Cebolla(s)
  • 3 Diente(s) de Ajo(s) chicos (uso por separado)
  • 1 Rama(s) de Epazote (uso por separado)
  • 1 Pizca(s) de Sal
  • 1 Pizca(s) de Pimienta
  • 2 Cucharada(s) de Aceite
  • 2 Pieza(s) de Jitomates asados pelados y sin semilla
  • 1 Pizca(s) de Comino en polvo
  • 2 Pieza(s) de Znahorias en tiras
  • 2 Litro(s) de Caldo de res
  • 6 Pieza(s) de Chiles chipotles en adobo limpios sin semillas

Instrucciones de preparación

Cuece la médula en una olla con agua, 1/4 de la cebolla, 1 diente de ajo, un par de hojas de epazote sal y pimienta. Deja que hierva durante aproximadamente 1 hora, o hasta que suavice. Una vez lista, corta en trozos pequeños.
Mientras la médula se cocina, calienta el aceite en otra olla. Muele el jitomate con el resto de la cebolla, 2 dientes de ajo un poco de comino, y vierte sobre el aceite caliente. Fríe, moviendo de vez en cuando, durante 15 minutos.
Agrega las zanahorias, caldo de res y el resto del epazote. Cocina durante aproximadamente 5 minutos, hasta que las zanahorias estén suaves, y añade la médula cocida. Rectifica la sazón, deja que suelte un último hervor y retira del fuego.
Sirve bien caliente con 1 chile chipotle en cada plato.

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Receta subida por:
cocinafeliz Hace 6 años
 
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Número de porciones para las que alcanza esta receta : 6

Tiempo de preparación en minutos : 6

Tipo de cocina : Mexicana

Región gastronómica : Comida Defeña

Comida del día : Comida

Plato : Sopa

Picante : Algo picante