CEVICHE LA MORENA

Ingredientes

  • 1 Kilo(s) de Filete de huachinango o roblalo biem lavado
  • 1/2 Litro(s) de Jugo de limón
  • 8 Pieza(s) de Jitomates cocidos o 6 medianos pelados y sin semilla picado en cuadros
  • 1 Manojo(s) de Cilanttro picado
  • 1 Taza(s) de Salsa catsup
  • 1/2 Taza(s) de Aceite de olivo
  • 1 Pizca(s) de Sal
  • 1 Pizca(s) de Pimienta
  • 1 Lata(s) de Chiles jalapenos rajas en escabeche
  • 15 Pieza(s) de Tortillas recién hechas (para acompañar)
  • 1 Taza(s) de Cilantro picado (para acompañar)
  • 1 Pieza(s) de Cebolla picada (para acompañar)

Instrucciones de preparación

Los filetes de pescado se cortan en cuadros quitándoles todo lo que se vea negro o rojizo.
Se bañan con el jugo de limón y se dejan reposar durante cuatro horas.
Se escurren y se lavan muy bien con agua para quitarles el exceso de limón, se mezclan con el resto de los ingredientes, menos los chiles.
Se sazona con sal y pimienta y el escabeche de los chiles, poniendo estos últimos en un platito aparte para que cada comensal se sirva a su gusto.
Se deja reposar durante 20 minutos en el refrigerador y se sirve acompañado con tortillas recién hechas y cilantro y cebolla puestos en un platito aparte.