CHILES Y VERDURAS EN ESCABECHE

• 8 Pieza(s) de Chiles jalapeños
• 2 Pieza(s) de Cebollas medianas partidas a la mitad a lo largo
• 2 Cabeza(s) de ajo partidas a la mitad a lo ancho
• 6 Pieza(s) de Zanahorias partidas en rodajas gruesas
• 2 Cucharada(s) de Sal gruesa
• 2 Taza(s) de Agua
• 1/2 Taza(s) de Aceite de olivo o maíz (para aderezar)
• 1/2 Taza(s) de Vinagre blanco

Se ponen a hervir las verduras y los chiles con el agua y la sal hasta que estén suaves, aproximadamente 15 minutos.
Se escurren dejándoles solo 1/2 taza de agua y se le añade el aceite de oliva, el vinagre, y un poco más de sal.