LOMO DE CERDO BORRACHO

• 1 Kilo(s) de Lomo de cerdo en trozo
• 3 Rebanada(s) de Jamón
• 3 Rebanada(s) de Tocino
• 1 Diente(s) de Ajo
• 1/2 Pieza(s) de Cebolla
• 1/2 Litro(s) de Cerveza
• 2 Cucharada(s) de Vinagre
• 1 Cucharada(s) de Consomé
• 3 Pieza(s) de Chiles de árbol secos
• 2 Cucharada(s) de Aceite
• 1 Pizca(s) de Mejorana
• 12 Pieza(s) de Almendras
• 1 Frasco(s) de Chico de aceitunas
• 6 Pieza(s) de Ciuelas pasas sin hueso

Se le hacen orificios al Lomo para rellenar los huecos con los ingredientes.
Se licua el ajo, la cebolla, chiles de árbol, cerveza, consomé, aceite y vinagre, después se vacía en una charola o molde refractario y se coloca el lomo, se deja macerar durante 1 o 2 horas.
Cada orificio de lomo se rellena con jamón, tocino, almendras, ciruelas y aceitunas, se hornea durante 1 hora a 180º
Se sirve en rebanadas con salsa de champiñones