FILETE EN SALSA DE EPAZOTE
Ingredientes
- 1/2 Kilo(s) de Filete de res
- 50 Gramo(s) de Mantequilla
- 2 Taza(s) de Epazote
- 1 Taza(s) de Consomé de res
- 1 Pieza(s) de Cebolla chica
- 4 Diente(s) de Ajo(s)
- 3 Pieza(s) de Chile poblano
- 30 Gramo(s) de Harina
- 1 Pizca(s) de Sal
- 1 Pizca(s) de Pimienta
Instrucciones de preparación
Rebanar el filete en medallones, y sellar a fuego muy fuerte en la mantequilla y el aceite juntos, retirarlos del sartén.
Al epazote, para ablandarlo se le da un hervor, después se muele en la licuadora con el consomé, la cebolla, los ajos (estos picados y fritos) y los chiles poblanos, que para entonces ya estarán asados, pelados y desvenados.
En la grasa donde se selló la carne se pone a dorar la harina, y después se fríe allí el recaudo molido, el cual se sazona con sal y pimienta.
Ya para servir, se vierte esta salsa sobre los medallones.
Al epazote, para ablandarlo se le da un hervor, después se muele en la licuadora con el consomé, la cebolla, los ajos (estos picados y fritos) y los chiles poblanos, que para entonces ya estarán asados, pelados y desvenados.
En la grasa donde se selló la carne se pone a dorar la harina, y después se fríe allí el recaudo molido, el cual se sazona con sal y pimienta.
Ya para servir, se vierte esta salsa sobre los medallones.