PESCADO ADOBADO

• 1 Kilo(s) de Carpa limpia y entera
• 3 Pieza(s) de Chiles anchos
• 1 Taza(s) de Vinagre
• 1 Diente(s) de Ajo
• 1 Pizca(s) de Comino(s)
• 1 Pizca(s) de Orégano
• 1 Cucharadita(s) de Sal
• 3 Cucharada(s) de Aceite
• 1 Pieza(s) de Jitomate(s) molido
• 1 Pieza(s) de Cebolla mediana picada
• 1 Pieza(s) de Chile chipotle

Se ponen a remojar los chiles anchos sin rabo ni semillas en la taza de vinagre, ya que están suaves se muelen con el ajo, orégano, comino y sal. Se untan las carpas con esta salsita por dentro y por fuera.
En un sartén se calientan las 2 cucharadas de aceite y se ponen ahí las carpas, tapando la cazuela y dejando que cuezan a fuego lento aproximadamente 15 minutos.
En la otra cucharada de aceite se acitrona la cebolla y se agrega el jitomate y chile chipotle molidos y colados. Se deja hervir unos minutos.