CALDILLO DURANGUEÑO
Ingredientes
- 1/2 Kilo(s) de Aguayón de res
- 2 Pieza(s) de Chiles poblanos
- 1 Pieza(s) de Jitomate
- 1 Diente(s) de Ajo
- 1 Cucharada(s) de Cebolla picada
- 1 Taza(s) de Manteca o aceite
- 1 Pizca(s) de Sal
- 1 Pizca(s) de Pimienta
Instrucciones de preparación
Se caliente la manteca o el aceite y se fríe la carne en crudo, se sella, con sal y pimienta.En otra cacerola se fríen el ajo y cebollas picadas y el jitomate molido (sin piel, ni semillas). Cuando esté bien refrito, se pasa a la cacerola donde está la carne.Se asan los chiles, se pelan y se les quitan las semillas, pero en Durango, no los desvenan, ni les quitan las semillas. Se majan, con la mano, en un poco de agua y se agregan a la carne, que ya estará casi cocida. Se sazona bien con la sal, dejando que se acabe de cocer. Debe quedar caldoso.
En lugar de chiles poblanos, que son verdes, pueden ponerse dos chiles mulatos y dos anchos, remojados y molidos, con el ajo.
En la misma forma se agregan a la carne, que ya tendrá el jitomate, con una poco de agua y sal.
merry Hace 10 años
Número de porciones para las que alcanza esta receta : 4
Tiempo de preparación en minutos : 35
Tipo de cocina : Mexicana
Región gastronómica : Comida Hidrocálida
Comida del día : Comida
Plato : Plato fuerte
Picante : Algo picante
