EMPANADAS DE MARLIN

• 1/2 Kilo(s) de Marlin desmenuzado
• 1 Taza(s) de Aceite para freír
• 1/4 Pieza(s) de Cebolla picada
• 3 Pieza(s) de Jitomates picados
• 1 Pieza(s) de Chile serrano picado
• 1 Diente(s) de Ajo picado
• 1 Pizca(s) de Sal
• 1 Pizca(s) de Pimienta
• 1 Kilo(s) de Masa de maíz
• 1/2 Pieza(s) de Lechuga
• 6 Pieza(s) de Rábano(s)
• 6 Pieza(s) de Jitomate(s) (salsa)
• 1/4 Pieza(s) de Cebolla (salsa)
• 1 Pizca(s) de Orégano seco (salsa)
• 1 Pizca(s) de Sal (salsa)
• 1 Cucharada(s) de Aceite (salsa)

Calienta 2 cucharadas de aceite en un sartén a fuego medio, agrega el marlín y sofríe un poco. Incorpora la cebolla, jitomates, chile serrano y ajo y cocina hasta que todo se haya cocido. Sazona con sal y pimienta, retira del fuego y permite que se enfríe un poco.
Mientras, amasa la masa de maíz y haz tortillas delgadas. Rellena las tortillas con el guiso, séllalas de las orillas presionando con un tenedor o las yemas de tus dedos.
Calienta el aceite restante en un sartén a fuego alto y fríe las empanadas hasta que se doren. Escurre el exceso de grasa colocandolas sobre papel absorbente.
Para preparar la salsa, hierve los jitomates, pelados y muélelos en la licuadora junto con la cebolla, orégano y sal. Fríe esta salsa en una olla con 1 cucharada de aceite, hasta que quede bien sazonada.
Sirve las empanadas cubiertas con lechuga y rábanos y bañalas con la salsa de jitomate.