CHILAQUILES DE POLLO
Ingredientes
- 1 Kilo(s) de Jitomate(s)
- 3 Diente(s) de Ajo pelados
- 3 Pieza(s) de Chiles chipotles adobados
- 1/2 Kilo(s) de Carne de pollo desebrada
- 1/2 Litro(s) de Crema
- 1/2 Litro(s) de Aceite
- 1/2 Kilo(s) de Tortillas en cuadros
- 1 Taza(s) de Queso cotija rallado
- 2 Taza(s) de Frijoles refritos
- 1 Cubo(s) de Caldo de pollo
Instrucciones de preparación
Calienta suficiente aceite en un sartén. Dora muy bien las tortillas en el aceite, cuidando que no se quemen. Retira del sartén y escurre en una servilleta de papel.Para preparar la salsa cuece los jitomates en agua hirviendo hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Licua los jitomates junto con el ajo, ½ taza de crema, chiles chipotle y sal al gusto. Cuela la salsa y fríe con muy poco aceite a fuego lento durante 5 minutos o hasta que se reduzca un poco.
Agrega el pollo deshebrado y deja cocinar durante otros 5 minutos. Incorpora las tortillas doradas y revuelve hasta que todas queden cubiertas con la salsa.
Sirve inmediatamente con un poco de crema y espolvorea el queso Cotija. Acompaña con frijoles refritos.
Agrega el pollo deshebrado y deja cocinar durante otros 5 minutos. Incorpora las tortillas doradas y revuelve hasta que todas queden cubiertas con la salsa.
Sirve inmediatamente con un poco de crema y espolvorea el queso Cotija. Acompaña con frijoles refritos.