GELATINA DE GUANABANA

• 1/2 Kilo(s) de Pulpa de guanabana
• 1/4 Litro(s) de Crema
• 1/4 Litro(s) de Agua
• 300 Gramo(s) de Azúcar
• 50 Gramo(s) de Grenetina
• 1 Cucharada(s) de Esencia de vainilla
• 1 Pieza(s) de Rosa blanca natural con su follaje

La pulpa de las guanábanas debe ser pasada por cernidor de cerda, se mide 1/2 litro. Se pone al fuego el agua y el azúcar a que suelte el hervor, se agrega la grenetina remojada en agua fría y escurrida, en cuanto se deshace se retira del fuego; cuando está tibia se agrega la pulpa de guanábana, la esencia de vainilla y la crema que se habrá batido sobre hielo, se vacía en un molde redondo (si es posible grabado) que estará remojado en agua fría y puesto en hielo, cuando cuaja, se mete un momento en agua caliente, para vaciarse al platón, se adorna colocándole la rosa y su follaje en la parte superior.