VERDURAS AL HORNO

• 2 Pieza(s) de Berenjena(s)
• 1 Pieza(s) de Calabaza pequeña
• 1 Pieza(s) de Jitomate grande
• 2 Pieza(s) de Papas medianas
• 1 Pizca(s) de Sal
• 1 Pizca(s) de Pimienta
• 1 Rama(s) de Perejil

Rebane la berenjena en tajadas y colóquela en un colador con sal por 15 minutos, luego lávela con abundante agua para retirar el exceso de sal. Corte de igual forma el tomate, la calabaza y las papas. Acomode las verduras por capas en una refractaria previamente engrasada. Sazone con sal y pimienta. Lleve al horno por 20 minutos hasta que las verduras estén blandas. Sírvalas calientes con perejil.