JITOMATES AL HORNO

• 1/4 Kilo(s) de Jitomate(s) grandes muy maduros
• 4 Diente(s) de Ajo
• 1 Rama(s) de Perejil
• 1 Taza(s) de Pan rallado
• 1/4 Litro(s) de Aceite
• 1 Pizca(s) de Sal
• 1 Pieza(s) de Pimienta negra

Se parten horizontalmente, se les quita un poco de la pulpa, se les echa una pizca de sal y se colocan -cara arriba- en una fuente refractaria. Con un almirez, en el mortero, se majan los ajos pelados, el perejil muy cortado y sal; a esta masa se añade un poco de aceite y bien revuelto todo se coloca en los jitomates, que terminan de rellenarse con pan rallado y piñones. Se meten al horno, a buena temperatura, durante quince minutos