CALDO TLALPEÑO CON QUESO

Ingredientes

  • 1 Pieza(s) de Pechuga de pollo sin piel
  • 6 Pieza(s) de Zanahorias cortadas en cuadros
  • 100 Gramo(s) de Ejote(s) cortados
  • 1 Cucharada(s) de Aceite
  • 1/2 Pieza(s) de Cebolla picada
  • 1 Diente(s) de Ajo picado
  • 4 Pieza(s) de Jitomate guaje en cuadros
  • 4 Pieza(s) de Chile chipotle adobado
  • 1 Rama(s) de Epazote
  • 100 Gramo(s) de Queso Oaxaca deshebrado
  • 1 Pieza(s) de Aguacate(s)
  • 2 Pieza(s) de Limón(s)
  • 1 Pizca(s) de Sal

Instrucciones de preparación

En una olla, a fuego medio, poner a cocer en agua las piezas de pollo, las zanahorias y los ejotes con media cebolla y un diente de ajo.Una vez cocido el pollo, retirarlo, desmenuzarlo y reservar.
Si es necesario, colar el caldo y regresarlo a la misma olla con el resto de los ingredientes.En un sartén, a fuego medio, calentar aceite y agregar la cebolla, el ajo y el jitomate, cuando el jitomate esté cambiado de color, agregar un chile chipotle y sazonar.Mantener la cocción por 5 minutos más, después, licuar y verificar el nivel de picante. Si se desea agregar un chile chipotle más.
Integrar la salsa de jitomate y la rama de epazote al caldo, verificar el sazón y si es necesario agregar sal.Mantener la cocción para que se integren los sabores.
Servir con hebras de queso de hebra, cubos de aguacate, chile chipotle y un toque de jugo de limón.

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Receta subida por:
saboralavida Hace 10 años
 
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Número de porciones para las que alcanza esta receta : 4

Tiempo de preparación en minutos : 40 a 60

Tipo de cocina : Mexicana

Región gastronómica : Comida Defeña

Comida del día : Comida

Plato : Plato fuerte

Picante : Algo picante