CHILEATOLE ROJO
Ingredientes
- 4 Pieza(s) de Jitomate(s)
- 2 Diente(s) de Ajo(s)
- 2 Pieza(s) de Chile chipotle adobado
- 1/2 Cucharada(s) de Orégano
- 1/2 Cucharada(s) de Comino(s)
- 1/2 Cucharada(s) de Semillas de anis
- 1 Pieza(s) de Clavos de olor
- 1 Cucharada(s) de Aceite
- 100 Gramo(s) de Masa de maíz
- 2 Rama(s) de Epazote morado
Instrucciones de preparación
En un comal, a fuego medio, asar los jitomates, los ajos y chiles. Reservar.
Sobre un papel aluminio, tostar el comino y las semillas de anís. No sobre tostar es un tiempo muy ligero, sólo para que liberen más su aroma y sabor. Licuar los jitomates con el ajo y los chiles.
Disolver la masa en media taza de agua tibia. En una olla, a fuego medio, calentar aceite, la mezcla de los jitomates y agregar un litro y medio de agua. Incorporar la masa disuelta en agua y una rama de epazote morado. Sazonar y mantener la cocción hasta que esté cocida la masa. La textura es semi-espesa tipo atole. Si es necesario agregar un poco más de agua. Servir con hojas de epazote morado al gusto.
Sobre un papel aluminio, tostar el comino y las semillas de anís. No sobre tostar es un tiempo muy ligero, sólo para que liberen más su aroma y sabor. Licuar los jitomates con el ajo y los chiles.
Disolver la masa en media taza de agua tibia. En una olla, a fuego medio, calentar aceite, la mezcla de los jitomates y agregar un litro y medio de agua. Incorporar la masa disuelta en agua y una rama de epazote morado. Sazonar y mantener la cocción hasta que esté cocida la masa. La textura es semi-espesa tipo atole. Si es necesario agregar un poco más de agua. Servir con hojas de epazote morado al gusto.