BERENJENAS AL VINO

• 2 Pieza(s) de Berenjenas
• 250 Gramo(s) de Tomate verde picado
• 1/2 Litro(s) de Aceite
• 1 Cubo(s) de Consomé de pollo
• 1 Pizca(s) de Sal
• 1 Taza(s) de Harina
• 1 Vaso(s) de Vino blanco

Las berenjenas se trocean, se rebozan ligeramente con harina y se sofríen hasta dorarlas; se sacan y se dejan en una cazuela de barro. En el mismo aceite se sofríen los ajos, la cebolla - cortada muy fina - y el tomate; se les añade el vasito de vino blanco, un poco de agua y la pastilla de caldo concentrado. Se une todo a las berenjenas y e deja hervir de 25 a 30 minutos, fuego lento, removiéndolo con cucharada de madera y frecuentemente.