CHIRMOLE

• 1 Pieza(s) de Gallina o carne de res
• 1/4 Kilo(s) de Pepita de calabaza tostada y molida
• 1/4 Kilo(s) de Tomate verde asado y molido
• 5 Pieza(s) de Tortillas tostadas y molidas
• 3 Pieza(s) de Chiles anchos asados
• 1 Cabeza(s) de Ajo(s) asado(s)
• 1 Pieza(s) de Cebolla asada
• 1 Rama(s) de Epazote
• 1 Litro(s) de Aceite

Cortar la gallina en piezas; asarlas y cocerlas. Moler todo junto: tortillas, cabeza de ajo, cebolla, tomates, chiles anchos y pepitas de calabaza. Freír bien y agregar el caldo de la carne; al hervir, añadir epazote y retirar del fuego.