CREMA DE HUITLACOCHE
Ingredientes
- 1 Kilo(s) de Huitlacoche
- 2 Cucharadita(s) de Mantequilla
- 1 Cucharadita(s) de Crema
- 1 ½ Litro(s) de Leche de vaca
- ½ Pieza(s) de Cebolla(s)
- 1 Diente(s) de Ajo(s)
- 1 Rama(s) de Epazote
- 1 Barra(s) de Granada(s)
- 1 Pizca(s) de Sal
- 1 Pizca(s) de Pimienta
Instrucciones de preparación
EN UNA CACEROLA SE COLOCA UNA CUCHARADA DE MANTEQUILLA Y SE ACITRONA LA CEBOLLA PICADA; DESPUÉS SE LE AGREGA EL AJO PICADO. EL CUITLACOCHESE LAVA Y SE CORTA EN CUADROS JUNTO CON EL EPAZOTE FINAMENTE PICADO. TODOS ESTOS INGREDIENTES SE CUECEN HASTA QUE EL HUITLACOCHE SUELTE LA HUMEDAD Y SE EVAPORE; LA MEZCLA SE MUEVE UNIFORMEMENTE DE VEZ EN CUANDO PARA QUE NO SE PEGUE.
CUANDO YA HAYA DESAPARECIDO LA HUMEDAD SE LICUA UNA PARTE CON UN POCO DE LECHE EN CANTIDAD SUFICIENTE; SE LE AGREGA MANTEQUILLA EN UNA OLLA; YA FUNDIDA LA MANTEQUILLA SE CUELA LA SOPA, SE SAZONA CON SAL Y PIMIENTA AL GUSTO Y SE DEJA HERVIR. A LA HORA DE SERVIRLA SE DECORA CON GRANITOS DE GRANADA Y UNA CUCHARADA DE CREMA ESPESA.
CUANDO YA HAYA DESAPARECIDO LA HUMEDAD SE LICUA UNA PARTE CON UN POCO DE LECHE EN CANTIDAD SUFICIENTE; SE LE AGREGA MANTEQUILLA EN UNA OLLA; YA FUNDIDA LA MANTEQUILLA SE CUELA LA SOPA, SE SAZONA CON SAL Y PIMIENTA AL GUSTO Y SE DEJA HERVIR. A LA HORA DE SERVIRLA SE DECORA CON GRANITOS DE GRANADA Y UNA CUCHARADA DE CREMA ESPESA.