NACATAMALES

Ingredientes

  • 2 Kilo(s) de Carne de cerdo surtida con grasa
  • 2 Kilo(s) de Masa de maíz
  • 10 Pieza(s) de Chiles secos costeños
  • 1/4 Kilo(s) de Chile guajillo
  • 1/2 Kilo(s) de Jitomate(s)
  • 5 Pieza(s) de Pimienta negra
  • 1 Pizca(s) de Orégano
  • 3 Diente(s) de Ajo(s)
  • 4 Pieza(s) de Clavos de olor
  • 1 Pizca(s) de Comino(s)
  • 4 Pieza(s) de Pimienta gorda
  • 1 Pieza(s) de Cebolla(s)
  • 1 Cucharada(s) de Vinagre blanco
  • 1/2 Kilo(s) de Manteca de cerdo
  • 3 Kilo(s) de Hojas de plátano
  • 1/4 Taza(s) de Sal (al gusto)

Instrucciones de preparación

Se corta la carne en pedazos pequeños.A los chiles ponerlos a remojar y quitarles las semillas.Poner a cocer los Jitomates cuando estén listos quitarles la cascara.En el molcajete moler los condimentos con una cuchara de vinagre (ajo, comino, orégano clavo y las pimientas).En una licuadora Moler los chiles, el jitomate y la pasta que resulte de los condimentos con una rodaja de cebolla. El adobo o pasta se cuela y con esto se marina la carne de preferencia con un día de anticipación meterlo al Refrigerador en bolsa herméticas sacando todo el aire posible.Ablandar la Masa con manteca y sal previamente diluida en agua. Se ponen las hojas de plátano a comal y se limpian. Se le unta un poco de manteca, la masa se hacen a tamaño deseado (En guerrero los acostumbramos delgados) y se agrega la Carne con suficiente Adobo.
Se cierra la hoja de tamal haciendo un rectángulo como un sobre y se cierra. Se pone a cocer a vapor en vaporera.

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Receta subida por:
elotetierno Hace 7 años
 
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Número de porciones para las que alcanza esta receta : 6

Tiempo de preparación en minutos : 180

Tipo de cocina : Mexicana

Región gastronómica : Comida Guerrerense

Comida del día : Almuerzo

Plato : Antojitos

Picante : Algo picante