ASADO DE TERNERA A LA NARANJA

• 1 1/2 Kilo(s) de Ternera
• 2 Diente(s) de Ajo cortados a lo largo en cuatro
• 1 Pizca(s) de Sal
• 1 Pizca(s) de Pimienta negra
• 30 Manojo(s) de Agua
• 1 Taza(s) de Ralladura de naranja
• 1 Vaso(s) de Jugo de naranja
• 1 Pieza(s) de Naranja cortada en rodajas

Haz en el redondo, con un cucharada, cuatro incisiones pequeñas. Mete en ella los trozos de ajo y coloca la carne en un plato resistente al fuego. Salpimentar. Pon encima la rama de romero. Vierte el agua alrededor de la carne y ásala durante 15 minutos a horno fuerte (200c); luego baja el fuego y prolonga la cocción durante una hora y cuarto más. Espolvorea la carne con la piel de la naranja; incorpora el jugo de naranja al jugo de cocción y déjalo cocer durante 30 minutos más. Corta el asado en lonjas y colócalas sobre un plato precalentado. Vierte un poco de salsa sobre la carne y adorna con las rodajas de naranja. Sirve el resto de la salsa en una salsera