DULCE DE JICAMA

• 2 Pieza(s) de Jícama(s)
• 1/2 Litro(s) de Leche
• 5 Pieza(s) de Yema de huevo
• 2 Hoja(s) de Higo
• 1 Taza(s) de Azúcar

Para preparar dulce de jícama hay que rallar las jícamas. Poner en un cazo, al fuego, el azúcar y la ralladura de jícama (sin agua). A medio cocer, agregar la leche y las yemas diluidas. Hervir por separado las dos hojas de higo, en poca agua, y añadir este cocimiento a las jícamas; hervir hasta que reseque. Vaciar en un molde refractario, cubrir con azúcar y canela molida y meter al horno caliente (el dulce debe quedar como cocada).