SALSA DE TUETANO

• 1 Kilo(s) de Huesos con tuetano
• 1 Pieza(s) de Jitomate
• 3 Pieza(s) de Chiles anchos
• 1 Pizca(s) de Cebolla(s)
• 1 Diente(s) de Ajo
• 1 Pizca(s) de Sal
• 1 Pizca(s) de Pimienta

Desvenar y remojar los chiles. Licuarlos con el jitomate, el ajo y la cebolla.
Remojar los huesos en agua caliente, cuando se ablande el tuétano, sacarlo y ponerlo en una cacerola sobre el fuego. Añadir sal y pimienta y freír a fuego bajo sin dejar de mover, hasta que se deshaga el tuétano.
Vertir el jitomate y el chile licuados sobre el tuétano. Freír unos minutos y servir muy caliente.