SALSA CRIOLLA

• 1 Pieza(s) de Cebolla en rebanadas
• 1 1/2 Taza(s) de Tomate verde cocido y molido
• 1 Taza(s) de Chícharos cocidos
• 3 Tallo(s) de Apio picados
• 3/4 Taza(s) de Pimiento morrón verde
• 1 Cucharada(s) de Harina
• 2 Cucharada(s) de Aceite
• 1 Cucharada(s) de Chile en polvo
• 2 Cucharadita(s) de Sal
• 3/4 Cucharada(s) de Pimienta
• 2 Cucharadita(s) de Vinagre
• 1 Cucharadita(s) de Azúcar
• 1 Taza(s) de Agua

A fuego lento, con el aceite, se doran la cebolla, el apio y el pimiento verde una vez dorados, se agrega la harina, el chile en polvo, azúcar, sal y pimienta. Después agrega el jugo de tomate y el vinagre, poco a poco, removiendo continuamente a fuego lento, evitando que hierva. Por último agrega los chícharos y si se desea la salsa más espesa, se le puede agregar un poco de harina, disuelta en agua fría. Esta salsa se usa con arroz blanco.