CONSOMÉ DE AVE

Ingredientes

  • 1/2 Kilo(s) de hueso de ternera
  • 1 Pieza(s) de Pechuga de gallina
  • 1 Taza(s) de Menudos de pavo
  • 2 Pieza(s) de Poros
  • 1 Pieza(s) de Nabo(s)
  • 1 Pieza(s) de Zanahoria
  • 1 Pieza(s) de Cebolla(s)
  • 2 Pieza(s) de Clara de huevo(s)
  • 1 Pieza(s) de Trufa
  • 1 Taza(s) de Jerez soco
  • 1 Pizca(s) de Sal

Instrucciones de preparación

Poner en una olla 3 litros de agua fría, los huesos de ternera troceados, la pechuga, los menudos del pavo y todas las verduras cortadas en trocillos. Añadir las claras, sazonar con sal y cocer durante 2 horas. Colar y pasar por un paño mojado en agua fría para poder desgrasarlo. Agregar la trufa rallada y un chorrito de jerez.

  
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Receta subida por:
crisrapero Hace 10 años
 
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Número de porciones para las que alcanza esta receta : 6

Tiempo de preparación en minutos : 45

Tipo de cocina : Mexicana

Región gastronómica : Comida Norteña (Nuevo León, Tamaulipas, Coahuila, Chihuahua)

Comida del día : Comida

Plato : Plato fuerte

Picante : Nada picante

Platillo para niños