ENCHILADAS MICHOACANAS

• 1 Pieza(s) de Lechuga(s)
• 1/4 Kilo(s) de Queso fresco
• 5 Pieza(s) de Chile ancho
• 5 Pieza(s) de Chile guajillo
• 2 Diente(s) de Ajo(s)
• 2 Pieza(s) de Zanahoria(s)
• 2 Pieza(s) de Papa(s)
• 1/2 Pieza(s) de Cebolla(s) picada
• 1 Pieza(s) de Pechuga de pollo
• 1/2 Litro(s) de Aceite
• 1/4 Kilo(s) de Manteca de cerdo
• 1/4 Litro(s) de Consomé de pollo
• 1 Pizca(s) de Sal

Se lava y desinfecta la lechuga separando las hojas de igual forma se lava la zanahoria y la papa, en una olla con agua se ponen a cocer los chiles, luego se muelen con un poco de sal y un poco de consomé y el ajo, se reserva la salsa y se pica la cebolla finamente, de igual forma se desmorona el queso, se ponen a hervir la zanahoria y la papa en agua con sal, en otra olla se pone a cocer la pechuga con ajo y cebolla, en un sartén se pone un poco de aceite y manteca cuando está suficientemente caliente la tortilla se sumerge en la salsa y se fríe ,se cortan las papas y las zanahorias en cuadritos al igual que la pechuga se deshebra. Para prepararlas se pone en una platón una cama de lechuga y se preparan las enchiladas rellenas de pollo dobladas a la mitad las cuales se colocan por encima de la lechuga y se les pone encima la zanahoria, la papa, un poco de cebolla y suficiente queso. A veces se puede poner una pieza entera de pollo