ESPARRAGOS A LA CREMA

• 1 Manojo(s) de Espárrago(s)
• 50 Gramo(s) de Manteca
• 1/4 Litro(s) de Crema
• 50 Gramo(s) de Queso rallado
• 2 Pieza(s) de Huevos
• 150 Gramo(s) de Queso manchego en trozos
• 1 Cucharada(s) de Perejil picado
• 1 Pizca(s) de Pimienta
• 1 Taza(s) de Nuez moscada
• 1 Pizca(s) de Sal
• 1 Cucharada(s) de Harina
• 1/2 Vaso(s) de Leche

Cortar las partes tiernas de los espárragos y raspar; cocinar en agua con un poco de sal. Poner al fuego una cacerola con la manteca; agregar el perejil, freír un poco, añadir la harina, dejar dorar un poco y agregar la leche. Revolver, retirar del fuego, añadir los huevos y crema batida y condimentar. Enmantecar una fuente y poner los espárragos y los trozos de queso. Cubrir con la salsa y espolvorear con queso rallado. Llevar al horno unos minutos para gratinar.