APORREADILLO VERDE

Ingredientes

  • 250 Gramo(s) de Cecina negra
  • 10 Pieza(s) de Huevo(s)
  • 5 Pieza(s) de Chile serrano
  • 5 Pieza(s) de Chile jalapeño
  • 1 Taza(s) de Aceite
  • 2 Diente(s) de Ajo(s)
  • 3 Rodajas de Cebolla(s)
  • 1 Cucharadita(s) de Sal

Instrucciones de preparación

SE PONE UN COMAL DE FIERRO A CALENTAR PARA LUEGO PONER LA CECINA A MEDIO COSER. YA QUE ESTA LISTA LA CECINA SE SACA DEL COMAL Y SE APORREA CON LA PIEDRA DEL MOLCAJETE ESTO SE PONE LA CECINA EN UNA TABLA Y SE EMPIEZA A GOLPERLA CON LA PIEDRA DEL MOLCAJETE, DESPUÉS SE DESMENUZA DE AHI EL NOMBRE DE APORREADILLO, YA QUE ESTA DESMENUZADA SE PONE UN SARTÉN HONDO CON SUFICIENTE ACEITE A CALENTAR, LUEGO SE VIERTE LA CECINA DESMENUZADA Y SE LE AGREGAN UNOS PEDAZOS DE CEBOLLA, YA QUE ESTA SOFRITA SE LES INCORPORAN LOS HUEVOS UNO POR UNO Y SE DEJAN COCER SIN MOVERLOS.
PARA LA SALSA:
SE PONEN EN EL VASO DE LA LICUADORA LOS CHILES DESVENADOS TATEMADOS EN COMAL (SI LES GUSTA LO PICOSO PUEDEN DEJAR LAS VENAS, EL AJO LA CEBOLLA Y LA SAL. SE LICUAN, DE MODO AMORTAJADO NO MUY FINO Y LUEGO SE VACÍA EN EL SARTÉN CON LA CECINA Y LOS HUEVOS HASTA QUE HIERVAN.

ESTE ES UNO DE LOS PLATILLOS MÁS TRADICIONALES DE LA ZONA DE COSTA GRANDE DE GUERRERO, SE ACOSTUMBRA A COMER EN EL ALMUERZO O COMIDA.

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comidamexicana Hace 5 años
 
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Número de porciones para las que alcanza esta receta : 4

Tiempo de preparación en minutos : 60

Tipo de cocina : Mexicana

Región gastronómica : Comida Guerrerense

Comida del día : Almuerzo

Plato : Plato fuerte

Picante : Picante

Platillo prehispánico