ESCABECHE PARA CARNES POLLO Y PESCADOS

• 3 Pieza(s) de Cebollas grandes
• 3 Pieza(s) de Zanahoria grandes
• 1 Taza(s) de Vinagre de alcohol
• 1/2 Taza(s) de Aceite de maíz o girasol
• 1 Pizca(s) de Sal
• 1 Pizca(s) de Pimienta
• 1 Pizca(s) de Orégano
• 1 Hoja(s) de Laurel

Calentar el aceite a fuego mediano, remojar la cebolla, previamente cortada en aros, hasta que este transparente, agregar la zanahoria cortada en juliana (bastones finos o si son flacas cortadas con el pela papas... :) y el vinagre y el resto de los condimentos. Cocinar hasta que las zanahorias estén tiernas pero crujientes. Volcar en caliente sobre el elemento a escabechar (peceto, lenguado presitas de pollo hervidos en caldo con verduritas, fríos y convenientemente cortados en finas rodajas, filetes de pescado frito, etc.). Dejar en la heladera 2 o 3 días para que se impregnen del gustito del escabeche. Dura alrededor de una semana y media (salvo que se guarde en congelador para una mejor ocasión