CALABACITAS CON ELOTE

• 5 Pieza(s) de Elotes tiernos y rebanados
• 6 Pieza(s) de Calabacitas cortadas en cuadros
• 6 Pieza(s) de Jitomatres guajillo molidos con media taza de agua y colados
• 6 Rebanada(s) de Panela o queso manchego
• 1 Pieza(s) de Chile poblano en tiras
• 3 Cucharada(s) de Aceite
• 1 Pizca(s) de Sal

En una olla exprés se ponen a freír las rajas de chile poblano en el aceite. Se añade el jitomate, y una vez que esté guisado, se le agregan los elotes, las calabacitas y la sal. Se deja cocer durante 12 minutos aproximadamente en la olla exprés cerrada. (tomar el tiempo desde que se le coloca la válvula.) Se apaga el fuego, se espera a que baje la presión y se destapa. Se colocan las rebanadas de queso encima con la olla abierta a fuego bajo, hasta que se derritan. Sírvase caliente.