ESPAGUETI A LA BOLOÑESA

• 400 Gramo(s) de Espagueti
• 300 Gramo(s) de Carne de ternera picada
• 100 Gramo(s) de Champiñones
• 800 Gramo(s) de Jitomates rallados
• 1 Pieza(s) de Cebolla
• 1 Pieza(s) de Zanahoria
• 1 Pieza(s) de Apio en trozo
• 1 Cucharada(s) de Aceite
• 3 Cucharada(s) de Mantequilla
• 1 Vaso(s) de Vino blanco
• 1 Vaso(s) de Cal

En una cazuela calentamos la mantequilla con el aceite. Cuando la mantequilla se derrita sofreímos la cebolla, la zanahoria y el apio, bien picado. Cuando la cebolla empiece a hacerse, pero sin que se dore, añadimos la carne y cocemos a fuego lento un par de minutos sin dejar de remover para deshacer la carne. Añadimos los champiñones bien picados, el tomate, el caldo y el vino. Salpimentaremos y dejamos cocer lentamente removiendo de vez en cuando. Mientras, cocemos el espagueti en abundante agua hirviendo con sal el tiempo indicado. Cuando la salsa y la pasta estén hechas, escurrimos y servimos en una fuente con salsa. Si se desea puede añadirse un poco de queso rallado.