Omelette vegetariano

• 5 Pieza(s) de Huevo(s)
• 1/4 Taza(s) de Leche de vaca
• 1 Pieza(s) de Papa(s) pelada y rallada
• 1 Pieza(s) de Calabaza(s) rallada
• 1 Pieza(s) de Zanahoria(s) pelada y rallada
• 3 Pieza(s) de Jitomate(s)
• 1 Pizca(s) de Sal
• 1 Taza(s) de Aceite vegetal

Sofríe la papa en poco aceite, cuando comience a dorar agrega la zanahoria y la calabaza; cocina hasta que estén cocidas; retira y reserva. Licua los jitomates con ¼ de taza de agua y sal; fríe esta salsa en poco aceite y cuando hierva, retira y reserva. Bate los huevos con la leche y sal, vacía una cuarta parte en una sartén con recubrimiento antiadherente untada con poca grasa (ladea el trasto para formar una tortilla).Cuando el huevo cuaje por abajo, voltea la tortilla con cuidado para que se cocine por el otro lado; repite hasta terminar las porciones.