MOLE DE PEPITA

• 6 Pieza(s) de Jitomate(s)
• 1 Pieza(s) de Cebolla(s) en cuartos
• 4 Diente(s) de Ajo(s)
• 6 Pieza(s) de Chile guajillo
• 3 Pieza(s) de Chile pasilla
• 4 Pieza(s) de Tortilla(s)
• 150 Gramo(s) de Pepita de calabaza pelada
• 2 Pieza(s) de Hoja santa
• 1 Manojo(s) de Cilantro
• 1 Taza(s) de Caldo de pollo
• 1 Kilo(s) de Carne de cerdo mixta
• 1 Cucharada(s) de Manteca de cerdo

Tatemar el ajo, cebolla y jitomate, asar los chiles, tostar las pepitas, licuar lo anterior con las tortillas y ayuda del caldo de pollo, calentar una cazuela de barro y freír con la manteca la salsa resultante, agregar el cilantro y la hoja santa y dejar hervir, sazonar, acompañar con la carne cocida bañada del mole de pepita y tortillas recién hechas