Especias

Las Especias

Principales Condimentos usados en la Comida Mexicana

Mejorana

Utilizada principalmente en su forma seca, hierba aromática de aroma suave que se lleva muy bien con las carnes y también se usa para pescados y sopas.

Menta

Características principales de hojas verdes pequeñas, es una de las especias más socorridas por los pasteleros para darle un sabor delicado a sus trabajos tales como chocolates, galletas etc., se utiliza en su forma seca o fresca.

Vainilla

Esencia saborizante elaborada a partir de las vainas de semillas de la orquídea Vainilla.

Cebolla

Con varias presentaciones como son: morada, blanca, de tallo largo, cebollines , de cambray .Indispensable en casi todos los guisados de la Cocina Mexicana.

Comino

De un característico sabor amargo y olor fuerte gracias a su alto contenido en aceites. Se asocia a con la cocina hindú, y con otras cocinas exóticas su uso está muy extendido en España, especialmente en la cocina del sudeste español.

Perejil

Uno de los condimentos más conocidos, tiene infinidad de aplicaciones culinarias.Las hojas de todos los tipos de perejil son ricas en vitaminas A, B1, B2, C y D, siempre que se consuman en crudo, ya que la cocción elimina parte de sus componentes vitamínicos.

Epazote

Sus hojas comestibles son de color verde o medio morado, usada muy frecuentemente en la cocina mexicana, de hojas olorosas y pequeñas, se usa como condimento y medicamento en la herbolaria de México.

Tomillo

De hojas pequeñas y flores blancas o rojas. El tomillo más aromático, gran desinfectante natural y muy digestiva. Se utiliza en casi todos los guisos.

Hoja Santa

Estas hojas son muy utilizadas en varios platillos de la cocina Mexicana generalmente en guisos de pescado.

Hierbas de olor

Normalmente es un ramo pequeño de hojas de laurel, tomillo u mejorana, también es muy utilizada en la comida Mexicana.


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