CHILES RELLENO

Ingredientes

  • 6 Pieza(s) de Chile poblano
  • 4 Pieza(s) de Huevo(s)
  • 1/2 Kilo(s) de Harina
  • 1/2 Kilo(s) de Carne molida de res
  • 2 Pieza(s) de Zanahoria
  • 1/2 Taza(s) de Chícharo(s)
  • 2 Pieza(s) de Papa(s)
  • 1/2 Taza(s) de Pasa(s)
  • 1/2 Pieza(s) de Cebolla picada
  • 2 Diente(s) de Ajo picado
  • 1 Litro(s) de Aceite
  • 1 Pizca(s) de Sal
  • 1 Pizca(s) de Pimienta

Instrucciones de preparación

En poco aceite se fríe la cebolla y el ajo picados,se añade la carne molida sazonada con sal y pimienta.Se fríe a temperatura media hasta que cambie de color y esté bien cocida.Se incorporan los vegetales y las pasas.Se reserva el picadillo.
Se asan los chiles poblanos,se dejan sudar dentro de una bolsa de plástico,se pelan y desvenan.Se abren por un costado cuidado para que no se nos rompan y se agrega una cantidad generosa de picadillo a cada uno.Se pasa cada chile en harina y se deja reposar por unos minutos.Para el capeado,el huevo se bate a punto de turrón,se le pone un poco de sal y se baña el chile con el huevo.En un sartén con aceite caliente,se ponen a freír a que se doren. Se dejan escurrir en papel absorbente.
Nota:Si los prefieres con caldillo,cuece jitomate (el necesario) cebolla,ajo y 1/2 cucharada.De orégano,se licua,cuela y refrié en un poquito de aceite,se pone agua,muy poca porque el caldillo debe quedar un poco espeso,agregas sal y rectificas

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sabordehogar Hace 5 años
 
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Número de porciones para las que alcanza esta receta : 6

Tiempo de preparación en minutos : 70

Tipo de cocina : Mexicana

Región gastronómica : Comida Poblana (Puebla, Tlaxcala)

Comida del día : Comida

Plato : Plato fuerte

Picante : Muy Picante

Ocasión especial : Independencia